Parrilla argentina; Sabores diversos para tus asados
La parrilla argentina es conocida por su sabor y tradición arraigada en la cultura de este país, estas parrillas son muchos más que simples utensilios de cocina; son un símbolo de reunión, amistad y un ayudante para disfrutar de buena comida.
La parrilla argentina es mucho más simple en su método de cocción, y una de las cosas que la hace única es su enfoque para asegurar alta calidad, la parrilla argentina es conocida por llevarse muy bien con la carne y su experiencia en producción de calidad se refleja en la parrilla.
¿Qué hace tan especial a la parrilla Argentina?
- Sabor: la parrilla argentina resalta el sabor natural de los alimentos, especialmente de la carne; la cocción lenta y directa sobre las brasas de carbón proporciona un sabor ahumado y jugoso que es difícil de replicar sin esos métodos.
- Variedad de opciones: las parrilladas son versátiles y se prestan para poder preparar más que cortes de carne; pues permiten asar vegetales, pescado, mariscos y queso, lo que da a los usuarios la opción de hacer parrilladas para toda ocasión.
- Nutrición: en una parrilla argentina, gran parte de la grasa de la carne se drena debido a la posición inclinada de la parrilla y las llamas abiertas, esto brinda una preparación saludable y rica.
¿Cuáles son las mejores salsas para una parrillada?
Existe gran variedad de salsas para una parrilla argentina que complementan el sabor de la carne asada y pueden potenciar el sabor, algunas de ellas son:
- Salsa criolla:también es conocida como la salsa picada, es una salsa fresca y simple, está compuesta principalmente por tomates, cebollas, pimientos, aceite de oliva, se utiliza como acompañamiento para carnes asadas y aporta un sabor crujiente.
- Provoleta:no es específicamente una salsa, sino un queso derretido en la parrilla, la provoleta es un queso provolone que se coloca directamente sobre y se asa hasta que se derrite lo que lo vuelve dorado por fuera, se sirve caliente y se puede llegar a condimentar con orégano, ajo molido u otras especias.
- Salsa barbacoa argentina:esta salsa es similar a la salsa barbacoa tradicional, pero su toque argentino es elaborado con ingredientes como tomate, cebolla, ajo, vinagre, azúcar, mostaza, pimentón, salsa worcestershire y especias.
- Cuchurrumi de tomate: esta variante del clásico cuchurrumi incluye tomates picados o triturados, además de los ingredientes habituales como perejil, ajo, etc.
- Salsa provenzal: es la mezcla de ajo y perejil finamente picados con aceite de oliva y sal y se usa para rociar la carne justo antes de servirla, aportando un sabor intenso de ajo y un toque herbáceo del perejil
Estas son una de las mejores opciones de salsas para poder disfrutar de una buena parrilla, la elección de la salsa dependerá del gusto personal y preferencia individual, te recomendamos probarlas y llevar a otro nivel los sabores
Los cortes de carne más populares en la parrilla argentina
Existen muchos tipos de carne y formas de preparación, cada una con sus técnicas de cocción se basan en diferentes procedimientos como; fuego abierto, que permiten que la carne se cocine lentamente y se selle para mantener su jugosidad, de esta forma se resalta el sabor en conjunto con la textura suave de la carne.
Por su cultura y tradición el asado argentino es más que una comida, se utiliza en eventos sociales especiales, reunirse con familiares y amigos para una parrilla argentina y disfrutar de un asado único, aquí te mostramos uno de los cortes de carnes más popular en la parrilla argentina que son:
Entraña:este corte proviene del diafragma de la vaca y se caracteriza por su textura tierna y su sabor intenso, es un corte muy jugoso y se recomienda cocinarlo al punto para aprovechar su sabor único.
Asado de tira: también conocido como costillas cortas, este corte se obtiene de la parte baja de las costillas del animal, tiene una capa de grasa que le da un sabor delicioso al cocinarlo a fuego lento. Es ideal para asar a la parrilla o hacer al horno.
Vacío:el vacío es un corte que se encuentra en la parte abdominal de la res, cerca de las costillas, tiene una capa externa de grasa que le da sabor y jugosidad al cocinarlo, se recomienda marinar previamente para realzar su sabor y luego asarlo a fuego medio-alto.
Bife de chorizo:es un corte similar al chuletón o rib eye, proviene de la parte superior de la res y se caracteriza por su marmóleo, lo que le brinda una textura suave y un sabor intenso, se puede cocinar en la parrilla argentina o a la plancha, y se recomienda dejarlo reposar después de la cocción para retener los jugos.
Matambre: este corte se encuentra en la parte inferior del animal, entre la piel y las costillas, es una carne delgada y fibrosa que se utiliza comúnmente para hacer rollitos de carne rellenos. Se puede asar en una parrilla argentina, o cocinar al horno, y se recomienda marinarlo para ablandarlo y agregarle sabor.
Bebidas tradicionales para una parrilla argentina.
Estas bebidas se han vuelto tradicionales en las parrillas argentinas debido a su historia cultural y su capacidad para realzar los sabores de la carne asada, cada una de ellas ofrece una experiencia única y contribuye a crear un ambiente auténtico y festivo durante las comidas alrededor de la parrilla argentina.
Vino Malbec: Argentina es famosa por su producción de vino, y el Malbec es una de las variedades más conocidas, este vino tinto, robusto y frutado queda muy bien con las carnes asadas argentinas. Puedes elegir entre diferentes Malbecs, tanto jóvenes como de reserva, para acompañar tu comida.
Fernet con Cola: el Fernet es un licor amargo muy popular en Argentina. Se suele mezclar con cola, hielo y una rodaja de limón, es una bebida refrescante y agridulce que muchos argentinos disfrutan durante las comidas, especialmente en las parrilladas.
Mate:el mate es una infusión tradicional que se consume en toda Argentina, se prepara con hojas de yerba mate y agua caliente, y se bebe utilizando una bombilla. El mate es una bebida social y reconfortante que a menudo se comparte entre amigos y familiares durante las reuniones alrededor de la parrilla.
Técnicas de parrilla argentina moderna
Las técnicas a la hora de llevar a cabo una parrilla argentina han revolucionado la forma en la que se preparan alimentos, aquí tienes algunas de las técnicas que más se frecuentan a la hora de hacer un asado en tu parrilla.
Sous-vide
Esta técnica de cocción sous-vide implica que se cocinan alimentos envasados al vacío en temperaturas precisas y constantes en un baño de agua, esto les permite obtener resultados como texturas tiernas y que la comida se cocine de manera uniforme sin perder la humedad.
Cocción a baja temperatura
Este es parecido al sous-vide cocinar alimentos a temperaturas más bajas en un periodo de tiempo un poco más largo de lo habitual, esto permite retener los nutrientes que este lleve.
Gelificación e Inversión
Gelificar líquidos o purés utilizando agentes como el agar-agar (gelatina proveniente de un alga marina) y luego invertir la gelatina en estado sólido para crear platos con formas y texturas sorprendentes.
Cocina de recuperación
Una técnica sostenible que busca aprovechar al máximo los ingredientes, usando partes de alimentos que normalmente se descartan, como las cáscaras y los tallos, para crear sabores únicos y reducir el desperdicio.
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