Los mejores tips para cocinar carne de la manera perfecta

Cocinar carne a la perfección es toda una combinación de técnicas culinarias con los mejores equipos para obtener resultados exquisitos. Desde el tipo de carne hasta el asador que utilizas, cada detalle cuenta, por lo que tener algunos tips para cocinar carne es ideal para mejorar tu experiencia.

 

Selección de la carne

El primer paso para cocinar una carne deliciosa es elegir el corte adecuado. Opta por carnes frescas, de preferencia con un buen marmóleo, ya que esto aporta sabor y jugosidad. 

Los cortes como ribeye, picaña y tomahawk son ideales para asar. Además, es importante considerar la maduración de la carne; una carne bien madurada ofrecerá una textura más suave y un sabor más intenso.

Preparación previa

Antes de llevar la carne al asador, es fundamental seguir estos tips para cocinar carne. Seca la carne con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, lo que permitirá un mejor sellado al momento de asar. 

Sazona generosamente con sal gruesa y pimienta negra recién molida. Si deseas, puedes agregar hierbas y especias para darle un toque personal. Deja la carne a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de asarla para asegurar una cocción uniforme.

Técnicas de cocción

Dependiendo del corte de carne y del resultado que busques, puedes optar por diferentes técnicas de cocción. Algunas de las más efectivas son:

• Sellar la carne primero: Para cortes gruesos, comienza sellando la carne a fuego alto durante unos minutos por cada lado. Esto creará una costra dorada que sella los jugos y añade un sabor increíble. Luego, baja el fuego y cocina a una temperatura más baja para terminar la cocción.

• Método indirecto: Para piezas grandes como costillas o brisket, utiliza la cocción indirecta. Esto implica mantener el fuego a un lado del asador y colocar la carne en el lado opuesto, cocinándola lentamente y logrando una textura tierna y jugosa.

• Descanso: Una vez cocida la carne, deja reposar durante 5-10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne conserve su jugosidad.

Momento del corte

Cortar la carne correctamente es crucial para disfrutarla en todo su esplendor. Usa un cuchillo bien afilado y corta la carne en contra de las fibras para obtener rebanadas tiernas y jugosas. Esto es especialmente importante en carnes donde el grosor y la dirección del corte pueden afectar significativamente la textura.

Los mejores equipos para cocinar carne

El equipo que elijas para asar es tan importante como la técnica que utilices. Es recomendable usar los mejores modelos de asadores y accesorios que te ayudarán a llevar tus habilidades al siguiente nivel.

Asador Empotrable

Ideal para quienes buscan una integración perfecta en su cocina exterior. Estos asadores ofrecen gran control sobre la temperatura con su sistema de elevación y un espacio de cocción amplio, perfecto para reuniones grandes. Además, su diseño se adapta a cualquier estilo de decoración.

Asador Tierra de Fuego

Este modelo es perfecto para los amantes del asado tradicional. Su diseño robusto y versátil permite cocinar carnes, logrando un sabor ahumado característico que eleva cualquier platillo. Es ideal para quienes disfrutan de la experiencia completa de un asado a la leña.

Asador Bariloche

Con su diseño inspirado en las parrillas argentinas, el Asador Bariloche ofrece una cocción homogénea gracias a su sistema de regulación de altura. Esto permite ajustar la intensidad del calor sobre la carne, logrando una cocción a punto y evitando el riesgo de quemar los alimentos.

Asador Redondo de Pared Alfajor

Este innovador asador, al ser empotrable en pared, ahorra espacio y aporta un toque de modernidad. Su forma redonda facilita la circulación del calor, ideal para obtener una cocción rápida en cortes más delgados como filetes o pollo.

Cabritero de Pie

Si lo tuyo es el asado de cabrito o cordero, como parte de los tips para cocinar carne te recomendamos el cabritero de pie es el equipo perfecto. Su estructura permite sujetar el animal entero, logrando una cocción lenta y pareja. El resultado es una carne tierna y jugosa con un sabor tradicional.

Accesorios que no pueden faltar

Los accesorios adecuados pueden marcar la diferencia en tu experiencia de asado. Por ejemplo:

Plancha Removible

Perfecta para cocinar alimentos que requieren una superficie plana, como cortes finos de carne. La plancha removible permite una limpieza fácil y rápida, además de ofrecer la versatilidad de cocinar diversos tipos de alimentos sin perder el sabor de la parrilla.

Wok Norteño

Este accesorio es ideal para preparar acompañamientos mientras cocinas tu carne. El Wok Norteño te permite hacer guisos, agregando variedad a tu asado sin necesidad de utilizar otra fuente de calor.

Mantenimiento del asador

Para prolongar la vida útil de tu asador y garantizar un rendimiento óptimo, es importante seguir algunos tips para cocinar carne y al mismo tiempo darle un buen mantenimiento. Después de cada uso, limpia las rejillas con un cepillo de cerdas duras y elimina cualquier residuo de comida. 

Si tu asador cuenta con una bandeja de grasa, vacíala regularmente para evitar acumulaciones. Además, cubre tu asador con una funda protectora para protegerlo de las inclemencias del tiempo.

Cocinar carne es una experiencia que va más allá de simplemente ponerla en el fuego. Requiere atención al detalle, técnica y, por supuesto, los mejores equipos para lograr resultados deliciosos. 

Te invitamos a conocer los modelos de asadores de Solacero y poner en práctica estos tips para cocinar carne. Con su amplia gama de opciones, encontrarás el equipo perfecto para cada tipo de corte y estilo de cocción. ¡Visita nuestra tienda y transforma tu forma de asar!