Conoce cómo marinar la carne y la relación que tiene con el asado perfecto
Pero no solo se trata de la mezcla de ingredientes: el tipo de asador y la técnica de cocción juegan un papel crucial para obtener un resultado excepcional.
¿Qué es marinar y por qué es importante?
Entender el cómo marinar la carne lleva a conocer que es el proceso de sumergir la carne en una mezcla líquida o seca que contiene ingredientes como aceites, vinagres, jugos cítricos, ajo, cebolla y una variedad de especias.
El objetivo es lograr que estos sabores penetren en el tejido de la carne, lo que se traduce en una experiencia gastronómica superior. Además, algunos componentes de la marinada, como el ácido, ayudan a descomponer las proteínas, lo que da como resultado una textura más tierna y suculenta.
Ingredientes básicos para una buena marinada
Aceites: como el de oliva, canola o aguacate, ayudan a dispersar los sabores de las especias por toda la carne.
Ácidos: vinagre, jugo de limón, vino o yogur, que descomponen las proteínas y hacen la carne más tierna.
Hierbas y especias: ajo, cebolla, pimienta, comino, tomillo, romero, cilantro, entre otros.
Sal y azúcar: la sal ayuda a retener los jugos dentro de la carne, mientras que el azúcar balancea los sabores y puede crear una costra caramelizada.
Técnicas de marinado y tiempo de reposo
El tiempo de marinado varía según el tipo de carne y el corte. Para cortes gruesos como el lomo o el ribeye, es ideal marinar de 12 a 24 horas. Para cortes más delgados, como el filete o la pechuga de pollo, bastan de 2 a 4 horas.
Diversos métodos de marinado
- Bolsa de plástico con cierre: Coloca la carne y la marinada en una bolsa con cierre hermético. Este método permite que la marinada cubra toda la superficie de la carne de manera uniforme.
- Recipiente hermético: Ideal para cortes grandes. La carne debe estar completamente sumergida en la marinada.
- Inyección de marinada: Utiliza una jeringa especial para inyectar la marinada directamente en cortes gruesos. Esto asegura que el sabor penetre profundamente.
El Asador: Tu mejor aliado para un marinado perfecto
Una vez que se efectuó completamente el cómo marinar la carne, llega el momento crucial de la cocción.
Aquí es donde el tipo de asador juega un papel fundamental para resaltar los sabores logrados con el marinado.
Asador Tierra de Fuego
Perfecto para un asado al estilo campestre. Este asador es ideal para carnes marinadas con sabores ahumados y terrosos. Su estructura abierta permite un acceso directo a las brasas, lo que facilita la cocción de cortes como costillas o chuletas, donde el toque ahumado de la leña realza la marinada.
Asador Bariloche
Diseñado para asados a gran escala, es ideal para carnes marinadas en especias fuertes y aceites. Su gran tamaño permite cocinar varios cortes al mismo tiempo, asegurando que cada pieza reciba el calor adecuado sin perder el sabor de la marinada. Perfecto para grandes reuniones donde la carne marinada con ajo, pimentón y comino es la protagonista.
Asador Viajero
Este asador portátil es perfecto para después del proceso de como marinar la carne. Ideal para cortes pequeños, como brochetas de res marinadas con miel y soya, que se cocinan rápidamente y sin esfuerzo. Su diseño ligero y práctico permite disfrutar de un asado perfecto en cualquier lugar.
Asador Pibe
El asador Pibe, con su diseño práctico y eficiente, es perfecto para marinar cortes rápidos como fajitas o arrachera. La estructura del asador permite un control preciso del fuego, ideal para cocciones rápidas y uniformes. La marinada de cerveza y especias es ideal para realzar el sabor de los cortes cocinados en este modelo.
Asador con Horno
Este asador combina lo mejor de ambos mundos: el asado y la cocción lenta en horno. Es perfecto para carnes marinadas en sabores intensos, como cordero marinado en vino tinto y hierbas, que requieren un largo tiempo de cocción para absorber bien los sabores.
Asador Porteño con Tapa
La tapa ayuda a mantener el calor y los jugos dentro de la carne, lo que lo hace perfecto para marinadas con mucha humedad, como las basadas en yogurt o vino. Ideal para piezas grandes como un costillar o una pierna de cerdo. El sellado de la tapa asegura que cada corte esté perfectamente cocido y jugoso.
Descubre los asadores de Solacero
Te invitamos a conocer nuestra línea completa de asadores y accesorios. Visítanos y encuentra el asador ideal obtenido durante el proceso de cómo marinar la carne para llevar tus asados al siguiente nivel. ¡Con Solacero cada corte de carne se convierte en una obra maestra culinaria!