Asador tipo argentino; la cultura y sabores del asado argentino

El asador tipo argentino es un método de cocción a la parrilla que se ha convertido en un verdadero pilar de la cultura gastronómica.

Este asador tipo argentino se distingue por la parrilla de hierro ajustable, que es la clave para lograr una cocción perfecta. Con la posibilidad de ajustar la altura y la intensidad del calor, un color irresistible y la jugosidad ideales en tu carne. Ya sea colocándola directamente sobre las brasas o cerca de ellas, permite que se cocine lentamente y se impregne de deliciosos sabores ahumados.

Además, al utilizar esta parrilla de estilo Argentino, priorizamos una cocción saludable de los alimentos. Gracias al recuperador de grasas y la parrilla con declive y acanalada, evitamos que la grasa caiga al carbón. Esto significa que la grasa no se quema, evitando la formación de llamaradas potencialmente dañinas; asegurando que tu comida esté libre de grasas y sea saludable. 

Con nuestra parrilla, podrás disfrutar de un asado parejo y delicioso, sin preocuparte preocuparte por la grasa. Esta es nuestra filosofía para garantizar una experiencia culinaria excepcional.

Asador tipo argentino; piezas de pollo a la parrilla

Cocción a fuego directo

De las características que más resaltan en este método de cocción, es que la carne se puede colocar extremadamente cerca de las brasas, lo que permite un contacto directo con el calor intenso. Esta técnica de cocción a fuego directo es ideal para lograr resultados deliciosos. Al estar en contacto directo con las brasas, la carne adquiere un sabor ahumado y se forma una deliciosa costra exterior caramelizada. La intensidad del calor puede ser ajustada mediante el control de la distancia entre la carne y las brasas.

Gracias al asador tipo argentino se domina el arte de la cocción a fuego directo, ya que es posible lograr el equilibrio perfecto entre el calor y la distancia para obtener los mejores resultados. Es un proceso que requiere paciencia y experiencia para asegurarse de que la carne se cocine de manera uniforme, evitando que se queme o se cocine demasiado rápido.

El resultado de todas estas características para asar a fuego directo es una carne jugosa con un sabor ahumado y una textura irresistible. Además, la cocción a fuego directo también permite que los jugos naturales de la carne se conserven, manteniendo su terneza y sabor auténtico. Es una habilidad fundamental en un asador tipo argentino, el poder regular el fuego para obtener los mejores resultados con la carne.

Altura de la parrilla: un asador tipo argentino cuenta con una parrilla ajustable que permite regular la altura a la que se coloca la carne sobre el fuego. El control de la altura es esencial para ajustar el calor y obtener la textura deseada en tu corte.

Distribución de las brasas: el asador tipo argentino también controla la distribución de las brasas en la parrilla. Algunos cortes de carne requieren un calor más directo, mientras que otros se benefician de un calor indirecto. Se pueden mover las brasas de un lado de la parrilla para crear diferentes zonas de calor, lo que permite cocinar diferentes cortes de carne simultáneamente y lograr una cocción uniforme.

Tiempo de cocción: el control del fuego implica también el manejo del tiempo de cocción.

Añadir leña o carbón: un asador tipo argentino permite ajustar la cantidad de leña o carbón que se agrega al fuego para mantener una temperatura constante. Si el fuego se está enfriando, se puede agregar más leña o carbón para aumentar la temperatura.

Asador tipo argentino; carbón consumiéndose con una llama

Uso de leña y carbón

La combinación de estos dos elementos proporciona el calor necesario para la cocción de la carne y también aporta un sabor ahumado distintivo.

  • Leña: la leña que se ocupa en el asador tipo argentino para generar el fuego y las brasas necesarias para cocinar la carne, se prefieren de maderas duras, como quebracho, el algarrobo o el quebracho blanco, debido a su alta densidad y poder calorífico. 
  • Carbón vegetal:el carbón vegetal también es ampliamente utilizado en el asador tipo argentino, se obtiene partir de la combustión controlada de maderas, sin oxígeno, lo que da como resultado trozos carbonizados que arden de manera eficiente y proporcionan un calor constante 
  • Combinación de leña y carbón: se utiliza esa combinación de leña, carbón en el asador tipo argentino, primero se enciende la leña para obtener brasas altas y una base sólida. El uso de leña y carbón en el asador tipo argentino no solo proporciona el calor necesario, sino que también imparte un sabor ahumado característico a la carne

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